影響果蔬呼吸測量的因素

1、氣體流速
被側(cè)果品蔬菜的樣品單體體積較大，數(shù)量較少時，氣體流速對測定結(jié)果影響不大；而單果體積較小，數(shù)量較多時，流速不同，測定結(jié)果有明顯差異。這主要是由于單果體積小，數(shù)量多在呼吸室中回阻礙氣體流動，使部分區(qū)域CO2相對積累所致。呼吸室和果量相同時，氣體流速愈高，CO2局部積累現(xiàn)象愈少，測量的呼吸強(qiáng)度愈大。對果體較大的蘋果、梨等應(yīng)采用單果作為樣品；對果體較小的板栗、山楂、大棗等，則應(yīng)盡量減少樣品數(shù)量增加重復(fù)測量次數(shù)。氣體流速的準(zhǔn)確性對測定和計算呼吸強(qiáng)度有著較大的影響，因此要保持流量恒定及選擇精度較高的氣體流量計。
2、溫度
溫度是影響果實呼吸作用的很重要的因素，在不同溫度條件下測定的果實呼吸強(qiáng)度明顯不同
溫度越高, 呼吸作用越強(qiáng); 溫度越低呼吸越低。 但環(huán)境溫度對測定結(jié)果和儀器的準(zhǔn)確性沒有影響。紅外CO2 分析器無論在常溫還是在低溫下測定的數(shù)值都比較穩(wěn)定, CO2 分析器適合于不同溫度下果實呼吸的測定。在測量過果品蔬菜的呼吸強(qiáng)度時，為了有可比性，盡量在溫度相同的情況下進(jìn)行測量。
3、呼吸室大小
試驗證明:無論呼吸室的大小（剩余空間）及形狀等對測定結(jié)果基本沒有影響，但達(dá)到平衡的時間明顯不同， 剩余空間愈小，達(dá)到平衡(CO2濃度測定值穩(wěn)定)的時間愈短；反之，則時間愈長。因此用紅外線CO2 分析器測定果實呼吸強(qiáng)度時, 應(yīng)根據(jù)被測果實大小選擇相對較小的呼吸室, 這樣測定的時間短且數(shù)值較精確。綜合平衡時間和穩(wěn)定程度, 實驗表明呼吸室剩余空間和測定果實之比為2~ 4：1 時較為適宜, 經(jīng)過15min 平衡后可以基本穩(wěn)定.